网站地图 会员服务 帮助中心 联系我们 您好,欢迎来到中国猕猴桃网!Chinese kiwi fruit net

中国猕猴桃网

您现在的位置:首页基地资讯内容页 基地资讯内容页 | content

猕猴桃如何“催熟”与“保存”,小妙招教你吃新鲜水果!

中国猕猴桃网 2019/9/6 15:36:34 来源:猕猴桃种植宝典 阅读:1
催熟

        猕猴桃是一种营养价值丰富的水果,具有多重功效和作用,被人们称为果中之王。猕猴头含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸,以及丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和多种维生素,对保持人体健康具有重要的作用。


 猕猴桃一定要放熟后才能食用,否则不但其中一些物质不利于人体健康,同时涩涩的味道也非常的难吃。但是如果让猕猴桃自然熟的话肯定得等很长时间,这个时候如果能够掌握一些催熟的方法就可以让我们在最短的时间内吃到新鲜的猕猴桃了。猕猴桃如何快速催熟呢?下面带你看看几种快速催熟猕猴桃的方法。


一、密封催熟

  大批量快速催熟猕猴桃的新方法,首先将猕猴桃硬果装入纸板箱内成为果箱;然后将果箱放入室内堆垛,并关闭室内门和窗保温;再将室内湿度控制在80-90%,温度控制在20-30℃;果箱每2-3天打开一次,释放果箱内的二氧化碳,并让氧气进入果箱内;同时翻垛,将垛内果箱堆在垛外,垛外果箱堆在垛内;猕猴桃硬果5-8天即可完全被催熟,达到最佳食用风味。

  猕猴桃硬果被催熟完成后,立即打开果箱,打开室内门窗进行降温换气,降低猕猴桃硬果在催熟过程中产生的乙烯气体含量,在20℃条件下催熟果子存放3-4天,在0-5℃条件下存放一周。

  

二、用牙签催熟猕猴桃


  就是将买来的猕猴桃先用水清洗干净,然后用干净的牙签在猕猴桃上面扎几个小洞,然后装到塑料袋里,并扎起来,放置几天,会加快成熟的进度。还可以用小刀在猕猴桃的外面划几个小口子,同样也能起到催熟猕猴桃的作用。这是因为小伤口能使猕猴桃产生乙烯,而乙烯能加快猕猴桃成熟。另外小伤口会使生命活动,这也会加快猕猴桃成熟。

  这种方法虽好,在牙签催熟这一过程中,水果生成的气态乙烯对人体危害不大,但‘伤口’附近会滋生一些微生物,而这些微生物容易令水果变质,所以不建议大家用这种方法催熟水果。

三、环境中的乙烯


  专家提醒,猕猴桃这种水果对乙烯十分的敏感,尤其是对环境中的乙烯更加敏感,只要环境中的乙烯浓度愈高,那么它的成熟速度也就越快。因此目前很多商贩经常会用乙烯气体或乙烯来促进果实的成熟,从而有效的提高猕猴桃的上市时间。一般的猕猴桃在室温下用1000毫克/千克猕猴桃的乙烯利浸果2分钟,两周时间后即可上市。但一些未处理的,l个月后才达到可食状态。


  因此一些迫不及待想要食用的人不妨也用这种方法来催熟猕猴桃,但是在使用的时候必须要控制用量,否则的话很有可能会损害人体健康。

四、熟水果催熟


  专家提醒猕猴桃一定要放熟后才能食用,否则不但其中一些物质不利于人体健康,同时涩涩的味道也非常的难吃。但是如果让猕猴桃自然熟的话肯定得等很长时间,这个时候如果能够掌握一些催熟的方法就可以让我们在最短的时间内吃到新鲜的猕猴桃了。如果希望它快点成熟,我们不妨将猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起,比如像香蕉、西红柿等。


  这些成熟的水果会散发出天然催熟气体“乙烯”,将猕猴桃与这些成熟的水果放置在一起,这种天然的催熟气体便能传染猕猴桃,从而促进它变软变甜。


苹果催熟猕猴桃靠谱吗?我们来看看一组实验:

一、实验器材:猕猴桃、苹果、食品袋。


二、实验目的:比较猕猴桃单独放和与苹果一起放置的效果有何不同。

三、实验过程:将硬的猕猴桃与苹果同放,三五天后变软。


  从超市购买猕猴桃4个。刚买来时,猕猴桃都是硬邦邦的,根本没法吃。售货员表示,猕猴桃放软了不好运输,容易损坏,所以进入超市卖场的一般都是硬的。记者将2个猕猴桃放一起,并用食品袋密封扎住。然后,将另一个猕猴桃和一个成熟的苹果放一起,同样用食品袋密封扎住。随后,记者将两袋水果放置于一处,并持续观察它们的变化。


  过了5天左右,记者发现和苹果同放的猕猴桃有明显变软的迹象,而两个猕猴桃放在一起的猕猴桃的变化不是很大。剥开两袋猕猴桃一看,和苹果同放的猕猴桃的果肉颜色偏深,吃起来口感更佳,而两个猕猴桃放在一起的猕猴桃却显得有些青涩,吃起来除了硬外,还有点酸涩。

四、结论苹果催熟猕猴桃靠谱!


  成熟的苹果能释放大量乙烯,能催熟猕猴桃。据了解,乙烯是普遍存在于植物体内的一种天然植物激素,为简单的不饱和碳氢化合物,在正常大气压下是一种气体。高等植物各器官都能产生乙烯,果实成熟时产生乙烯最多。因此,即使不用乙烯或乙烯利催熟,果实自然成熟过程中本身就会产生大量乙烯。


  乙烯对人体没有任何副作用。乙烯利与水或含羟基化合物反应放出乙烯,植物体内含有一种称为乙烯受体的糖蛋白,乙烯作为催化剂与乙烯受体结合后,进一步通过代谢然后起生理作用,如加速果实的呼吸,促进水果内有机酸和淀粉向可溶性糖转化等等,从而促进成熟和着色,因此乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程,不是一种化学作用过程,不会产生对人体有任何毒害的物质。

  一、直接削皮。这是小编吃猕猴桃最常用的方法,用水果刀把皮削了,直接咬着吃,简单。


  二、用勺子吃。用一把水果刀,把猕猴桃从中间一切两半,然后用勺子沿着皮的边然,轻挖果肉来吃,更简单,哈哈。


  三、用水果叉或牙签吃。这个方法比较有难度,但在招待亲友的时候,这个方法最好。


       
详细方法用小刀将猕猴桃两头切掉→将小号的水果刀自果皮边缘扎入→轻轻转动果皮刀,沿着果皮边缘,将果肉和果皮切分离→将猕猴桃竖着放在盘内,将果皮轻轻拉出。在用刀子均分成小块,用水果叉或着牙签叉着吃就可以了。


小编提醒:猕猴桃虽然营养丰富,但性寒,并不是每一个人都合适,脾胃虚寒者应慎食,腹泻者不宜食用,先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。另外,猕猴桃和螃蟹、牛奶也不能一起吃。


相关信息

    信息正在更新中...

我要评论

已有0条评论,共2756人参与, 点击查看>>
评论内容:
验 证 码: 验证码 换一张 * 请正确输入图片中的字符,不区分大小写