“糖度14.5，果心温度、硬度达标，发货”，在浙江嘉兴的催熟仓库里，每天都会有一批成熟的国产翠香猕猴桃被搬上车，2小时后便会到达叮咚买菜位于上海的果蔬大仓。
“近几年我们解决催熟技术难题，让国产猕猴桃和进口奇异果一样实现可‘即食’。目前，叮咚买菜国产即食猕猴桃销量、复购率和好评度稳步提升，日渐取代普通猕猴桃成为消费主流。”叮咚买菜国产猕猴桃品类负责人王琦林介绍。
最近几年，随着叮咚买菜等生鲜电商不断渗透，基地直采和日配物流解决了链路和订单的问题，反向推动猕猴桃催熟技术成熟，让国产“即食”猕猴桃成为现实。在把”即食”猕猴桃价格打下来的同时也意味着国产猕猴桃行业标准化程度上了一个新台阶。
国产猕猴桃5年销量增长40倍“即食”成猕猴桃消费新趋势
秋冬是猕猴桃旺季。进入11月以来，叮咚买菜该品类的销量也迎来爆发期，就具体分类而言，国产猕猴桃销售占比超60%，首次超越进口奇异果。从更长的时间维度来看，自2018年以来，叮咚买菜国产猕猴桃销量增长40倍，成为平台上销量增长最快的国产水果品类“黑马”。
国产猕猴桃销量的增长得益于“即食”猕猴桃品类的开发。相较于普通猕猴桃，即食猕猴桃和进口奇异果一样，成熟度和软硬度适中，甜度和风味也刚好，可以做到“即买即吃”，获得消费者广泛青睐。数据显示，自叮咚买菜2021年上架国产即食猕猴桃以来，销量占比逐年提升。目前叮咚买菜国产即食猕猴桃销量占国产猕猴桃比重达到55%，成为猕猴桃消费新趋势。
据叮咚买菜食品消费研究报告显示，25-35岁的年轻消费者是叮咚买菜猕猴桃消费的“主力军”，他们非常注重生活品质并且愿意“尝鲜”。以叮咚买菜目前售卖的国产猕猴桃翠香为例，它甜度高、水分足、入口即化，被称为“国产猕猴桃天花板”。而随着催熟技术的发展，从催熟仓出库的“即食”翠香糖度不低于13°（后期运输到消费者手里会继续升糖，糖度可达到16°，甚至超过18°），口感可以媲美进口奇异果，成为年轻消费者的新选择。据王琦林介绍，“国产猕猴桃整体链路更短，更新鲜，消费占比也会越来越高，尤其是国产即食猕猴桃，将成为国内市场消费主流。”
工人在对翠香猕猴桃进行分装打包
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