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你吃猕猴桃的时候,猕猴桃也在吃你!来看看猕猴桃的8个真相

中国猕猴桃网 2022/12/10 10:04:36 来源:猕猴桃网 阅读:1

前些天我们在微博上吐槽过猕猴桃「要么不熟,要么熟过头,吃的速度永远赶不上猕猴桃变软的速度」,发现很多粉丝也有同样的苦恼:

不知是不是情人节的原因, 有些人竟从猕猴桃中悟出了恋爱哲理:

还有人从此就告别猕猴桃了。

可是猕猴桃营养丰富,因为它的「倔脾气」放弃,实在有些可惜。

今天,我们就来聊聊猕猴桃这个性格有点缺陷,但是「果品」十分优秀的水果。(本文不含广告,请放心食用阅读,文末有猕猴桃催熟小妙招哦)

01

你吃猕猴桃的时候,

猕猴桃可能也在「吃」你

很多人吃多了猕猴桃,嘴巴会有吃多了菠萝一样的不适感,比如感觉扎嘴或舌头发麻。

一种可能是对猕猴桃过敏。如果症状严重就先别吃了,但如果只要汁水不沾到皮肤和嘴唇就没有症状,最好用勺子把果肉直接送到嘴里吃。


还有一种解释是猕猴桃里的草酸钙结晶或蛋白酶在捣鬼。成熟度低的猕猴桃里草酸钙结晶较多,可能会刺痛口腔;蛋白酶可能会分解口腔黏膜的蛋白质造成不适。


没错,猕猴桃和菠萝一样,在你吃它的时候,它也在「吃」你!

如果不想吃猕猴桃扎嘴,可以选择吃成熟度高的猕猴桃。也有研究发现黄心猕猴桃的刺激性更小。

02

进口奇异果,

起源于中国的猕猴桃

关于猕猴桃,被问的最多的当属这个问题:猕猴桃和奇异果,到底啥关系啊?

其实,它们本是同根生。

中国是猕猴桃的原产地,早在 2000 多年前的诗经里就有了相关的记载。

自 18 世纪起,来自西方国家的「植物猎人」开始大规模进入中国采集植物,瞧上了酸甜可口的猕猴桃。

1904 年,一位来自新西兰的女教师把猕猴桃种子带回了新西兰。这些种子在新西兰生根发芽结果,经过多代的品种选育,猕猴桃「留学」归来后,成为了现在的奇异果。

市面上,主要是把新西兰进口的猕猴桃叫成「奇异果」,这样说来也好区分。

总之,无论叫什么,不可否认的是,奇异果的「祖先」,就是中国的猕猴桃。

03

国产猕猴桃和进口奇异果,

营养差别不大

要说猕猴桃和奇异果最大的区别,可能就是价格了。国产按斤卖,进口按个卖,气气。

奇异果贵也不是完全没道理,品质稳定是它的最大优势,不差钱怕踩雷的小伙伴可以选择。

但要说起营养,其实两者差距并不大。

有研究分析了进口的海沃德奇异果和国产的 9 种猕猴桃的营养成分,发现一些国产品种在维生素 C 和多酚含量等方面和进口猕猴桃不相上下,有一些品种的数值更高。

口感和风味方面,近几年国产的绿心品种翠香、徐香、修文,黄心品种金桃、华优和红心品种红阳等,都广受好评。

但不管进口还是国产,吃到自己喜欢的猕猴桃最重要,记住品种和产地,买它!

04

猕猴桃的 VC 吊打柠檬

很多人都以为柠檬富含维生素 C,其实和猕猴桃比起来,柠檬就是「小巫见大巫」了。

前面提到的猕猴桃里,即使是维生素 C 最低的海沃德猕猴桃(每百克 55 毫克),也是柠檬的 2.5 倍、橙子的 1.7 倍,更别说排名第一的华优猕猴桃足足有 160 毫克了。

软枣猕猴桃的维生素 C 含量更高,每百克有 116.4~430.8 毫克,甚至超过了「维 C 之王」冬枣(243 毫克)。

只需吃上一两个猕猴桃,就能轻轻松松满足一天的维生素 C 需求!

05

猕猴桃是很多人的通便神器 ????

许多国内外研究证实了猕猴桃的通便作用。

关于通便效果的解释,部分原因来自比较丰富的膳食纤维,猕猴桃中的膳食纤维每百克有 2.6~3.4 克。膳食纤维可以促进肠道蠕动,让便便更加水润,让排便更加顺畅。

怪不得对于某些人而言,猕猴桃就是妥妥的「通便神器」。效果因人而异,不过试试也没啥问题。

06

黄心和红心猕猴桃味道更甜

把三个猕猴桃放在一起,会变成什么?

红绿灯!

如果你喜欢吃甜度更高的猕猴桃,可以选择黄心或红心的品种,比如黄心的华优、金桃、黄金果,红心的红阳。

它们的可溶性糖含量更高、可溶性酸含量更低,所以吃起来味道更甜,而且口感也比绿心猕猴桃更软绵。

更优秀的是,猕猴桃的升糖指数(GI)大概是 38~52,属于低 GI 水果,控糖人群也可以吃一两个解解馋。

07

猕猴桃吃起来其实并不麻烦

有很多人觉得吃猕猴桃很麻烦,是因为猕猴桃的皮上长了很多小毛毛,削皮和剥皮都不太方便。

但其实,吃猕猴桃可以很简单。

取一个软硬适中的成熟猕猴桃,用刀一分为二,再像吃布丁一样,拿一个小勺子挖着吃,非常方便。

猕猴桃的忠实爱好者,都会用这个「吃猕猴桃神器」,一头负责切,一头负责挖,完美。

如果你还是觉得麻烦,可以尝尝「软枣猕猴桃」,也叫「奇异莓」。不用剥皮,只要洗干净就能整只吃掉!

08

惨痛教训:猕猴桃不要一次买太多!

众所周知,猕猴桃只有两种形态:硬的……和烂的(一不留神就错过了恰到好处的软度……)。

猕猴桃和香蕉一样,都属于成熟到衰老过程发展较快的水果。一旦果肉开始变软,就会一发不可收拾,容易变烂,也容易受到外伤。

如果一次性买太多,最可能的结果是:要么全部都硬邦邦,要么在三天内吃完一整箱。

好消息:猕猴桃软了。坏消息:猕猴桃全软了。

建议大家还是,吃多少买多少吧。(买少点,就算损失了也没那么心疼 ????)

国产猕猴桃多在秋季成熟,但通常会在还没完全变软时就提前采摘,储存在仓库中。猕猴桃耐储存,这样大家就能从秋天到冬天再到春天,都能吃到美味的猕猴桃了。

不过提前采摘的操作也带来一个问题:买来的猕猴桃,硬邦邦的怎么吃啊?

我们可以用一把神奇的「钥匙」——乙烯,打开它成熟的开关。外源的乙烯会加速猕猴桃的淀粉和果胶降解,转化为糖分,果肉也随之变软。

一些有香气的水果,如香蕉、苹果可以释放乙烯。但是它们所处的时机很重要,否则很可能变成这个结果:香蕉黑了、苹果干了,猕猴桃还硬着……

记住这几个要点,就再也不用发愁吃不到软硬适中的猕猴桃啦。

购买猕猴桃时,要注意选外表完好的。

因为那些表面有凹陷斑块的、果肉颜色有变深的猕猴桃,很可能是在运输贮藏的过程中「受害」了,比如经历了对它不利的低温,或是有了磕碰等外伤。

这样的猕猴桃,可能很难再变软变甜了,或是很容易变烂。

如果你不差钱,又嫌催熟和挑选麻烦,进口奇异果是不错的选择。而且现在南半球入秋,就算说快到新西兰猕猴桃的丰收季了。

不过近些年国产猕猴桃持续发力,很多又好吃又营养又便宜的品种接连上市,甚至还有「即食」猕猴桃,就连最难办的催熟都帮你做好了,买回来就能吃。那么多品种里,总会找到一个你爱的。



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